Per svolgere l'attività di panificazione occorre possedere i requisiti professionali previsti all'art. 3 della L.R. 6 maggio 2011, n. 18 e sono verificati dal Comune competente sulla base delle dichiarazioni contenute nella Segnalazione Certificata di Inizio Attività.

Qualora per ogni panificio sussistano più unità operative in cui avviene la panificazione, per ognuna di esse l'impresa deve designare il Responsabile dell'attività produttiva.

Per informazioni rivolgersi all' Ufficio Suap del Comune competente.

Nell'impresa artigiana, il responsabile tecnico deve essere il titolare o se società un socio lavorante.